酸の量と感じ方 — 「酸が少ない」は、何を測った言葉？

片方は熱い抽出と冷たい抽出で pH と滴定酸度を比較し、もう片方は酸ごとの濃度を測りました。1つの「酸度」の数字で、すべてを代表させないことが読み方の鍵です。