はじめてのコーヒー科学 — 論文の基礎にあるもの

コーヒーの科学の土台となっているものを学ぶ読みものです。8テーマ・38本。

COFFEE PAPER STUDIO

コーヒーの科学の土台となっているものを学ぶ読みものです。いきなり論文を読もうとすると、言語の違いや前提知識などが原因でつまずいてしまうかもしれません。ここでは、身近な疑問を入口にして、図の読み方 → 研究の比べ方 → 原論文のどこを開くか、の順に一歩ずつ理解できるようにしています。予備知識は前提にしていません。

読み方

どのページからでも読めます。上から順に読めば一本の道になりますが、興味のある部分だけ読んでも構いません。
各テーマは、はじめの一歩 → 図から読み解く → 研究くらべ → 論文拾い読みの順です。はじめの一歩になじみがあれば、読み飛ばしても構いません。
読む時間の目安は、はじめの一歩・図から読み解く・研究くらべが1本あたり約5分、論文拾い読みが約15分です。

「抽出温度と味」は全編を無料で読めます。ほかのテーマは、各テーマの入口までが無料で、本編は有料会員向けです。

8つのテーマ

SET 01 · 全8本

抽出温度と味無料

SET 02 · 全5本

挽き目と微粉本編は有料

SET 03 · 全4本

水とミネラル本編は有料

SET 04 · 全5本

焙煎色とディベロップ本編は有料

SET 05 · 全4本

浸漬抽出の速さと到達点本編は有料

SET 06 · 全4本

酸の量と感じ方本編は有料

SET 07 · 全4本

味の相互作用本編は有料

SET 08 · 全4本

味の強さと好み本編は有料

ここにあるのは、コーヒーの科学の土台となっているものを学ぶ読みものです。記事のほうから読み始めたい方ははじめに — このサイトの読み方、出典の一覧は参考文献にあります。

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